cazon en amarillo

ingredientes:

500 gr. de cazón
1 hoja de laurel
1 cebolla grande
3 granos de pimienta negra
1 pellizco de sal
5 cucharadas de aceite de oliva
200 gr. de guisantes en conserva
9 hebras de azafrán
200 cc. de vino blanco200 cc. de agua .

Preparación:

Cortar el cazón en trozos y limpiar bien.Poner la sartén al fuego con el aceite de oliva.Cortar la cebolla en juliana y añadir a la sartén junto a la hoja de laurel.Cuando la cebolla esté transparente, poner los trozos de cazón, la sal y los granos de pimienta negra.Dorar bien todo.Añadir el vino blanco, el azafrán y los guisantes.Cubrir de agua hasta que el caldo reduzca