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31/3/09

Lentejas con chorizo; receta halal

Recetas Halal: Lentejas con chorizo
Ingredientes para 4 personas:
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 200 g de chorizo de pavo
• 2 zanahorias
• 1 pimiento verde
• ½ cebolla
• 1 diente de ajo
• 150 g de lentejas (1 vaso pequeño)
• 3 cucharadas de tomate frito
• 2 patatas
• 50 g de arroz
• Sal y laurel

Ponemos el aceite en una olla a presión y cuando esté caliente se añade la verdura y el chorizo troceados, removiendo hasta que tomen color.Añadir las lentejas, el tomate frito y las patatas troceadas.Cubrimos con agua, añadimos el arroz, la sal y laurel al gusto y cocemos a fuego suave 20-25 minutos.Antes de servir se dejan reposar ½ hora sin destaparlas.

- Al añadirle arroz a las lentejas conseguimos un plato con unas proteínas de alto valor nutricional. Además, si acompañamos el plato con un zumo de naranja y una ensalada de tomate nuestro organismo asimilará mucho mejor el hierro de las lentejas.Valor calórico por persona: 410 calorías

Cuscús al estilo rápido; receta Halal

Cuscús “al estilo rápido”Ingredientes para 6 personas:

Guiso:
• 300 g carne de ternera para guisar
• 1 trozo de calabaza
• 1 calabacín
• 3 zanahorias
• 1 nabo
• 2 tiras de apio
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 puñado de garbanzos ya cocidos
• Mezcla de especias para cuscús, o en su defecto: Canela, curry, pimienta negra, cilantro molido, comino, laurel.Sofrito de cebolla:
• 2 cebollas
• 1 puñado de pasas en remojo
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharadita de canela
• Azafrán
• 1 cucharadita de azúcar
• Sal

Sémola:
• 250 g cuscús (1 vaso y ¼ )
• 1 cucharada de mantequilla
• Caldo de carne (2 vasos y ½)

Colocamos en una cacerola amplia la carne y todas las verduras cortadas en trozos grandes.
Las rehogamos en el aceite y cuando estén doradas añadimos las especias, removemos y cubrimos con agua. Agregamos también los garbanzos escurridos y la sal y dejamos cocer
1 hora como mínimo.Por otro lado sofreímos en el aceite la cebolla cortada en aros gruesos
hasta que esté blanda y transparente; añadimos entonces la canela, el azafrán, las pasas remojadas, el azúcar y un poco de agua y dejamos cocer a fuego suave unos 15 minutos.

Por último preparamos el cuscús de forma rápida:Rehogamos el cuscús en la mantequilla derretida
y apagamos el fuego. Calentamos agua y añadimos la misma proporción de agua hirviendo que de cuscús, una pizca de sal y removemos. Tapamos bien y dejamos reposar 10 minutos con el fuego apagado. Antes de servir añadimos otra pizca de mantequilla y separamos los granos de sémola con las manos.
Para montar el plato, cogemos una fuente grande de barro o cerámica y colocamos en el centro
la sémola, ponemos por encima la carne con las verduras y cubrimos con la cebolla y las pasas. En una jarra ponemos caldo de la verdura para que cada uno se sirva a su gusto.

Valor calórico por persona: 489 calorías

patatas castellanas version vegetariana

Ingredientes
1 kilo de patatas
1 cebolla
1 diente de ajo
1 cucharada de harina
1 cucharada de pimentón dulce
2 hojas de laurel
Agua o caldo vegetal
Aceite de oliva
Pimienta negra molida
Sal

Elaboración:

Calienta en una olla 2 cucharadas de aceite y saltea en él la cebolla y los ajos picados.
Cuando empiecen a dorarse, incorpora las patatas peladas y cortadas en trozos gruesos.
Añade también el pimentón y rehoga un par de minutos el conjunto.Espolvorea la harina
y da unas vueltas con la cuchara de madera para que se dore ligeramente. Vierte encima
el agua o caldo, lo suficiente para que lo cubra todo como un dedo por encima, el laurel y
una pizca de sal y pimienta, al gusto.Deja cocer suavemente unos 30 minutos, hasta que las patatas queden tiernas.Sirve muy caliente.

otra buena receta vegetariana, gracias al blog el delantal verde

patatas a la riojana vegetarianas para dos

* 500 grs. de patata
* ½ cebolla
*
½ pimiento verde
* ½ guindilla
* 3 dientes de ajo
* 2 cucharaditas de carne de pimiento choricero
* 1 cucharadita de pimentón
* 2 hojas de laurel* perejil
* sal marina
* 4 cucharadas de aceite de oliva virgen
* agua
Elaboración:
1.- Picar la cebolla, el pimiento verde y los ajos. Sofreírlo todo hasta que quede dorado, pero sin quemarse.
2.- Pelar y cortar la patata. Hacerlo introduciendo la punta del cuchillo para que haga como un chasquido al partirla. Es la típica manera de hacerlo. Rota así, la patata sacará el almidón y el caldo quedará meloso y suave. Mezclarlas con el sofrito y removerlo todo.
3.- Añadir la carne de pimiento choricero, los aritos de guindilla, el pimentón, el laurel y cubrirlo todo con el agua. Salar.
4.- Dejar cocer 5’ a fuego fuerte y después 30’ a fuego medio bajo. Yo las remuevo como si fuera un bacalao al pil pil, sin meter la cuchara, sólo moviendo en círculos la tartera de barro. De esta forma sale una salsita excelente y las patatas no se rompen. A la hora de servir espolvorearlas con el perejil picado fino y ya estarán listas.

Son patatas a la riojana vegetarianas, gracias al blog canela y chocolate

27/3/09

Migas de semola de trigo

Ingredientes:

- 2 vasos de semola de migas
- 2 vasos de agua (el mismo recipiente para las dos cosas)
- tropezones, chorizo, morcilla, pimientos para freir, rábanos, aceitunas caseras, panceta etc
- 1 cabeza de ajos
- sal
- aceite
Preparación:

Se pone aceite en una sartén y se frien los ajos pelados en láminas gruesas. Se apartan y se ponen en el plato. Luego se frien los tropezones: la panceta y se aparta, los pimientos y se aparta en un plato, el chorizo ó longaniza etc. lo último la morcilla.
Se pone el agua a hervir con un puñado de sal y los ajos fritos. Se le incorpora el aceite de los tropezones. A mi me gusta poner el aceite de haber frito los ajos sólo, porque si no se ponen las migas rojas, aunque por otro lado tienen el saborcillo de lo frito. Eso ya a gusto de cada uno.
Cuando todo está hirviendo se le echa la sémola de trigo poco a poco en forma de lluvia, se baja el fuego y se van moviendo continuamente con una rasera, intentando separar la mezcla hasta dejar las migas sueltas, así durante 15 ó 20 minutos sin parar de moverlas o se nos quemarán

26/3/09

tarta de queso

Ingredientes

1 paquete de Galletas maría
1 tarrina de queso tipo philadelfia ( la receta original son dos)
1 sobre de flan (yo usé el potax)
200ml de nata ( yo puse 250 ml)
200ml de leche ( yo puse 250 ml)
4 cucharadas de azucar
1 hoja de gelatina
mermelada de fresa
80 gramos de mantequilla

Preparación

Hacemos la base de la tarta triturando las galletas junto con la mantequilla
Ponemos la base y al frigorifico.
Hacemos la crema calentando la leche con la nata y el azúcar. Agregamos el sobre de flan y el queso.
Ponemos el relleno sobre la base y de vuelta al frigo.
Hacemos la cobertura con mermelada de fresa a la que agregaremos una lámina de gelatina remojada en un poco de agua.
Cubrimos con cuidado y de nuevo al frigo.
Desmoldamos y a comer!!!!!

otra receta del blog de estrella... que gran cocinera

caballa a la espalda

Ingredientes:

Caballas, una por persona
Sal
Aceite
Orégano

Preparación:

Abrimos las caballas por la mitad y les quitamos la espina central.
Ponemos en una sartén con un poquito de aceite con la parte de las escamas para abajo.
Les ponemos un poco de sal y tapamos.
Con el vapor las caballas se van haciendo en su propio jugo. No se les da la vuelta. Simplemente se les baja un poco el fuego, no quedan crudas.
Cuando estén hecha, les rociamos un poco de orégano por encima y servimos.

para morirse... extraida del blog de estrella

pastitas marroquies

Los ingredientes:

300 g de almendra cruda molida
2 huevos medianos
180 g de azúcar
1 cucharada de azúcar vainillada
1 cucharadita de levadura de pastelería
70 g de harina
1 cucharada sopera de agua de azahar
Azúcar glass para rebozar

Preparación:

Se precalienta el horno a 180º mientras se hacen las pastas
Se mezcla la almendra molida con el azúcar, la levadura y la harina en un bol. Se incorporan después los huevos batidos como para tortilla y el agua de azahar. Se mezcla todo bien y se van haciendo pequeñas bolitas con la masa, se rebozan en el azúcar glass y se ponen en una bandeja de horno cubierta con papel de hornear
Hay que ponerlas un poco separadas, porque con el calor del horno crecen hasta casi doblar su volumen. Se hornean durante unos 15 minutos, o el tiempo necesario para que se queden doradas y craqueladas. Se nota cuando están porque la cocina empieza a oler a gloria bendita
Es una galleta de almendra suave, crujiente y con un ligro sabor a vainilla y azahar. Francamente ricas. Con estas cantidades pueden salir de 30 a 40 galletas