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26/4/09

hojaldres dulces y salados

ingredientes:

2 láminas rectangulares de hojaldre frecos:

Para los dulces: mermeladas,cabello de ángel, frutas con mermelada, crema,chocolate etc.. decorandolo al final con azucar glass siendo esto opcional.

para los salados: salchicha y bacon, jamon york y queso, sobrasada, salami, chorizo, salchichon etc: se decora al final con queso rallado

Preparación:

Cortamos las laminas de hojaldre en cuadrados de unos 7 x 7 cm. aproximadamente y las rellenamos con lo que más nos guste, sea dulce o salado. Doblamos los cuatro picos hacia el centro, como si hiciesemos un sobrecito. Engrasamos la bandeja del horno con un poco de mantequilla y los colocamos. Pintamos con huevo batido y horneamos a 180º durante 30 minutos aproximadamente, hasta que el hojaldre esté dorado.

tarta facil de manzana

Ingredientes:

1 Kg. de Manzanas (que sean un poco ácidas)
1 Paquete de Hojaldre (puede ser congelado)
4 Huevos
1 Vaso (de los de agua) de nata líquida
4 o 5 Cucharadas de Azúcar
1 Cucharadita de Canela (opcional)

Preparación:

Engrasamos y forramos un molde desmontable para horno con el hojaldre. Pinchamos con un tenedor, para que no se levante.Se baten con la batidora los huevos, el azúcar, la nata y la canela.Pelamos y cortamos las manzanas en rodajas finas, vamos poniendo una capa de manzana y regamos con la crema anterior, otra capa de manzana y regamos.... hasta terminar con una capa de manzana. Metemos en el horno a 180º durante 45 minutos. Se deja enfriar y la cubrimos con mermelada de manzana, melocotón o albaricoque.

22/4/09

langostinos al horno

Ingredientes:

- 1kg de langostinos
- 5 dientes de ajo
- Pimentón picante
- Vinagre de manzana
- Aceite y sal.

preparación:

Colocar los langostinos en una fuente de horno, sofreír los ajos en bastante aceite, añadir el pimentón y un buen chorro de vinagre y echarlo por encima de los langostinos, meterlos en el horno unos 5 minutos a fuego medio.

Fakkas, dulce marroqui

ingredientes:

1 1/2 kgr de harina
12 huevos
300 gr de pasas
300 gr de mantequilla
350 gr de azúcar fina
300 gr de almendras
3 sobres de levadura
25 gr de vainilla azucarada
1 chorrito de agua de azahar
aceite de oliva

Preparación:
Primero tenemos que batir el azúcar con once huevos, eso sí, uno a uno, de esta manera obtendremos una mezcla blanquecina.
A continuación introducimos la mantequilla que esté blanda, un chorrito de aceite, las almendras, que las tendremos que tener picadas de una forma gruesa, se puede hacer con la ayuda de un mortero, las pasas, al vainilla azucarada y el agua de azahar.
Mezclamos todos los ingredientes.
El segundo paso a seguir es el de filtrarse la harina, añadimos la levadura, y vamos agregando poquito a poco a la mezcla anterior, amasando hasta que quede espeso y uniforme. Ahora tenemos que hacer bolas de un tamaño medio, para posteriormente darles una forma alargada.Las ponemos en una bandeja de horno que esté engrasada y las horneamos a una temperatura de 180ºC, hasta que se doren.
Las dejamos enfriar durante 24 horas.
Una vez pasado este tiempo las cortamos en rebanadas de 5 milímetro de grosor, y las extendemos sobre la propia fuente de horno y se vuelven a hornear hasta que se doren.
Para que queden más bonitas y más buenas se pueden espolvorear con azúcar y canela,.
También para que tengan un buen aspecto dejo las yemas de los huevos,
ya que estas yemas de los huevos son prescindibles, pero sin embargo con ellas las fakkas
toman un color más bonito y mejora el aspecto.

cazon en amarillo

ingredientes:

500 gr. de cazón
1 hoja de laurel
1 cebolla grande
3 granos de pimienta negra
1 pellizco de sal
5 cucharadas de aceite de oliva
200 gr. de guisantes en conserva
9 hebras de azafrán
200 cc. de vino blanco200 cc. de agua .

Preparación:

Cortar el cazón en trozos y limpiar bien.Poner la sartén al fuego con el aceite de oliva.Cortar la cebolla en juliana y añadir a la sartén junto a la hoja de laurel.Cuando la cebolla esté transparente, poner los trozos de cazón, la sal y los granos de pimienta negra.Dorar bien todo.Añadir el vino blanco, el azafrán y los guisantes.Cubrir de agua hasta que el caldo reduzca

aliño de patatas a la sevillana

Ingredientes:

6 patatas cocidas
2 pimientos morrones
1 cebolla fresca
190 gr. de atún en conserva
2 huevos cocidos
6 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de vinagre
1 ramito de perejil

Preparación:

Pelar y cortar las patatas en rodajas.Una vez cocidas, añadir los huevos cocidos cortados de la misma forma.Poner los piminetos morrones y la cebolla cortados en juliana y el atún.Añadir la sal, el perejil cortado, el aceite y el vinagre.Remover muy bien y servir frio.

de una gran pagina recetas de mi cocina

19/4/09

aceitunas rellenas fritas

ingredientes:

200 gr. de aceitunas
100 gr. de queso semigrasa
1 huevo100 gr. de harina
1/4 l. de cerveza
1 pizca de bicarbonato
Aceite
sal
pimienta

Preparación:

Se ralla una porción de queso y se mezcla con la yema de huevo, harina, sal y pimienta.Se añade la cerveza y se remueve todo muy bien hasta formar una pasta fluida. Se le agrega bicarbonato y se mezcla uniformemente. Se bate una clara de huevo y se añade también a la pasta. Se deja reposar.Las aceitunas, sin hueso y rellenas de pimiento, se revuelven en la pasta y con ayuda de una cuchara, se irán echando en una sartén con aceite bien caliente.Una vez fritas, se colocan sobre papel de estraza para que desprendan el aceite.

mahonesa de leche - mayonesa de leche

Ingredientes:

2 cucharadas soperas de leche entera
Aceite de oliva
Unas gotas de vinagre ó limón
Sal

Preparación:


En la batidora, vierte la leche, un vaso de aceite, unas gotas de vinagre y sal al gusto. Ponla en marcha y observa que se espesa bien la mezcla. Viértela en la salsera .

Tambien se puede incorporar el aceite poco a poco.

16/4/09

calamares rellenos

INGREDIENTES;
*Calamares
*Bacón
*Perejil
*Ajo
*Aceite de oliva
*Sal
ELABORACIÓN;
Se limpian bien los calamares exterior e interiormente, introducimos una tira de bacón que previamente habremos pasado un poco por la plancha.Hacemos unos cortes laterales al calamar relleno, y con un poquito de aceite los llevamos a la plancha, añadimos un poco de perejil y sal, media vuelta, y emplatamos.Se puede acompañar con salsa verde o mayonesa y una buena ensalada.
riquisimos... gracias por el aporte

15/4/09

roscos de semana santa

Ingredientes:
-3 o 4 huevos
-ralladura de limón Por cada huevo:
-8 cucharadas de azúcar
-4 cucharadas de aceite frito frio
-4 cucharadas de leche
-1 sobre de gaseosilla
-Harina, la que admita la masa

Para rebozar:

-Canela -Azúcar

Preparacion :
Se frie el aceite con una cáscara de limón; mientras se ponen en un bol los huevos, el azúcar, la leche, la gaseosilla y un poco de harina y se mezcla todo con cuchara o con la batidora; cuando el aceite esté frio, se añade a la mezcla, se vuelve a batir y a partir de aquí, se añade harina (poco a poco) y se va batiendo hasta que la masa no se pegue en las manos. Es mejor amasarlo todo a mano, encima de una mesa limpia sobre la que habremos espolvoreado harina. Cuando la masa se nos despegue un poco de las manos (que tendremos que untarnos con aceite) vamos cogiendo pellizcos e masa, hacemos bolitas, les hacemos un agujero en medio y las freimos en abundante aceite caliente. Cuando los vayamos sacando del fuego, los pasamos por un plato donde habremos puesto azúcar y canela para rebozarlos

roscos de vino

ROSCOS DE VINO
* 2 vasos de aceite
* 1 vaso de vino blanco
* Harina la que admita (1 kilo más o menos)
* Canela, 1 cucharadita de las del café
* Azúcar, 5 cucharadas no muy colmadas
* 1 cucharadita de las del café de levadura Royal para los que se hacen al horno, para los fritos no se les pone. (Los vasos del agua es la medida)

Se mezclan todos los ingredientes, por último se le va añadiendo la harina hasta que veamos que no se pega y la podemos estirar, se cortan con un cortapasta o un vaso y se meten al horno de 15 a 20 minutos a 175º Se rebozan en azúcar con canela o azúcar glass, cuando salen del horno

9/4/09

frixuelos rellenos de carne

FRIXUELOS RELLENOS DE CARNE: preparar los frixuelos segun la receta anterior, sin añadir azucar ni canela.
en una cazuela preparar un sofrito de cebolla, pimiento rojo, pimiento verde, ajo picadito y tomate triturado. añadir la carne picada, salpimentar y dejar cocinar a fuego suave.
cuando la carne este cocida, añadir uvas pasas y aceitunas sin hueso y cocer diez minutos mas. servir en una fuente los frixuelos y en otra la carne. para comerlo, ir rellenando con la carne los frixuelos y enrrollandolos. que aproveche

frixuelos

FRIXUELOS
1/4 DE HARINA DE TRIGO PARA REPOSTERIA
1/4 DE HARINA DE MAIZ(YO UTILIZO MAIZENA)
2 HUEVOS 3/4LITROS DE LECHE ENTERA O SEMIDESNATADA
UNA PIZCA DE SAL
AZUCAR
CANELA EN POLVO
ACEITE DE OLIVA

EN UN CUENCO AMPLIO SE MEZCLA LAS HARINAS ,LOS HUEVOS,LA LECHE Y LA PIZCA DE SAL CON UNA CUCHARA DE MADERA.SEGUIDAMENETE SE BATE CON LA AYUDA DE UNA BATIDORA,TIENE QUE QUEDAR TODO BIEN MEZCLADO.SE TAPA EL CUENCO CON UN PAÑO Y SE DEJA REPOSAR AL MENOS 1/2 HORA PASADO ESE TIEMPO SE PREPARA UNA SARTEN DE TAMAÑO MEDIANO QUE SE PONDRA A FUEGO LENTO CON DOS CUCHARADAS SOPERAS DE ACEITE DE OLIVA.EN EL MOMENTO QUE EL ACEITE ESTE CALIENTE RETIRARLO A UNA TAZITA ,DEJANDO LA SARTEN DE NUEVO EN EL FUEGO A INTENSIDAD MEDIA,CUANDO CALIENTE DE NUEVO CON UNA GARCILLA PARA SERVIR LA SOPA SI LA SARTEN ES DE TAMAÑO MEDIANO ECHAR 1 Y 1/2 GARCILLA DEL LIQUIDO
(DEBE DE TENER UNA CONSISTENCIA MEDIA,NO TAN ESPESA COMO LOS CREPS)DEJAR ENTONCES QUE SE VAYA HACIENDO POR UNA CARA Y DARLE LA VUELTA POCO
A POCO CON UN TENEDOR PARA QUE NO SE AGARRE A LA SARTEN.CUANDO LE COJAIS EL TRUCO YA NO NECESITAREIS EL TENEDOR (,CON UN GOLPE DE SARTEN LE DAREIS LA VUELTA,) PARA IR HACIENDO LOS SIGUIENTES CON LA AYUDA DE UN TROZO DE PAPEL DE COCINA LO EMPAPAIS EN EL ACEITE DE LA TAZA Y MOJAIS CON ELLO LA SARTEN,ESPERAIS A QUE CALIENTE Y LE ECHAIS DE NUEVO LA GARCILLA Y MEDIA,ASI SUCESIVAMENTE CADA VEZ QUE ECHEIS EL LIQUIDO TENEIS QUE MOJAR LA SARTEN CON ACEITE,NO SE OS OLVIDE. LOS QUE VAS HACIENDO TENEIS UN PLATO LLANO AL LADO Y LOS VAIS POSANDO UNO ENCIMA DEL OTRO ESPOLVOREANDO EN CADA UNO EL AZUCAR Y LA CANELA.TAMBIEN LES PODEIS PONER MERMELADA,CHOCOLATE O MIEL O UTILIZARLOS PARA SALADOS.AUNQUE LOS FRIXUELOS TAL SON CON AZUCAR Y CANELA.

kefta de cordero al estilo pakistaní

Kofta de Cordero. Albondiguillas de cordero

- 1 kilo de carne picada de cordero
- 1 cebolla picadita
- 2 guindillas verdes picadas
- 3 cucharaditas de jengibre rallado
- 1 cucharadita de cardamomo molido
- 1 huevo - 3 dientes de ajo machacados
- 30 gramos de pan rallado
- 2 cucharadas de ghee o aceite

Forrar una bandeja de horno con papel especial de horno.
- Poner la carne picada en un recipiente, añadir la cebolla, el jengibre, la guindilla, el cardamomo, el ajo, el huevo y el pan rallado; salpimientar al gusto y mezclar todo bien.
- Con la mezcla hacer bolas con 2 cucharas De forma de bolas con cucharadas de la mezcla y colóquelas en la bandeja.
- Caliente en una sarten el ghee fría a fuego medio las albóndigas en 2 tandas hasta que estén hechas por completo páselas a un cuenco.

ingrediente para la salsa:
1 cucharada de ghee o aceite
- 1 cebolla cortada en juliana
- 1 guindilla verde picada
- 3 cucharaditas de jengibre fresco rallado
- 2 dientes de ajo majados
- 1 cucharadita de cúrcuma molida
- 3 cucharaditas de cilantro molido
- 1 cucharadita de guindilla en polvo
- 2 cucharaditas de comino molido
- 2 cucharadas de vinagre blanco
- 350 ml. de leche de coco - 400 ml. de agua
- 200 gramos de yogur

caliente el ghee en la sartén y rehogar la cebolla junto con la guindilla, el ajo, el jengibre y la cúrcuma, remover la cebolla hasta que este pocha.
- Agregar el comino, la guindilla en polvo, el vinagre, el cilantro, las albondiguillas y el agua y removerlo.
- Tapar y dejarlo cociendo durante 1/2 hora.
- Verter el yogur y la leche de coco mezclados, y cocer durante 10 minutos con la sartén tapada pero dejando un respiradero.
- Servir con arroz.

Burek Tipico argelino,

Burek (especialidad argelina) (rollos con carne picada) Especialidad argelina

Ingredientes: Para 8 personas:
250gr de carne de cordero o de ternera picada
3 huevos 2 cebollas
Un manojo de perejil
Sal Pimienta Canela
12 hojas de diul (hojas de pasta para ‘ rollos de primavera’ o pasta filo

Preparación : Poner en una cacerola la carne picada y condimentarla con sal, pimienta y una pizca de canela. Añadir dos cucharadas de aceite o su equivalente de mantequilla y dejar cocer a fuego lento removiendo de vez en cuando. Verter medio vaso de agua y, tras su total evaporación, romper los 3 huevos removiendo un poco el conjunto de manera que la carne quede esponjosa. Coger una tras otra las hojas, abrirlas y colocar en su parte superior la medida de dos cucharadas de la mezcla, a continuación enrollarlas en forma de puro;
Freírlas en aceite muy caliente hasta que se doren, sacarlas del aceite y ponerlas a escurrir.

Los burek se comen calientes, aunque se aconseja que antes se eche un chorrito de limón

cordero a la miel, receta halal

Ingredientes para 6 personas:
• 1 kg de carne de cordero en dados
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla
• 1 pimiento verde
• 2 cucharaditas de pimentón dulce
• Azafrán en hebra
• 8 cucharadas de vinagre de manzana
• ½ vasito de miel
• Sal

preparación:

en una cazuela de barro sofreímos la cebolla y el pimiento muy finamente picados y añadimos la carne, removiendo hasta que coja color. Espolvoreamos con el pimentón y el azafrán, removemos (hay que evitar que se queme el pimentón) y añadimos un poco de agua, dejando cocer unos 15 minutos. Unos 10 minutos antes de apartar la carne del fuego, añadimos la miel, el vinagre y la sal. Servir con patatas fritas en rodajas. Valor calórico por persona: 415 calorías