flan de crisis

 una receta de mi buena amiga Isa lopez, enviada al correo

FLAN DE CRISIS:

1/2 barra de pan duro
3 huevos medianos
3 cucharadas de azúcar (para la "masa")
4 cucharadas de azúcar (para el caramelo)
1 puñado de almendras
Leche
Agrio aderezante o zumo de 1/2 limón


En un bol alto poner el pan cortado en cuadraditos no muy pequenos, y se le añaden los huevos batidos (puede quedar más esponjoso si se bate un poco las claras antes de añadirle las yemas) y la leche, en cantidad suficiente como para que moje todo el pan. Hay que aplastar el pan un poco con la mano, ya que cuando "aposente" ocupará menos lugar, con lo que no es necesario cubrir hasta arriba de leche para que se empape bien.
Dejar reposar la mezcla en la nevera una hora aproximadamente. una vez pasado este tiempo, comprobar que el pan empieza a hacer "masa", y agregar el azúcar y las almendras. Dejar reposar la mezcla 24 horas.
En una flanera (si no se puede poner al fuego, hacerlo en otro recipientey pasarlo a la flanera una vez hecho el caramelo) poner el azúcar para el caramelo y mojarlo con el limón o agrio aderezante. Cuando se empiece a tostas, retirar del fuego y mover la flanera en círculos, para impregnar bien las paredes de la misma.
Coger la mezcla de la nevera y terminar de homogeneizar la masa picándo todo con el pié de la batidora, moviéndolo bien para asegurarse de que se piquen las almendras y que el pan se ha deshecho del todo.
Verter la "masa" en la flanera caramelizada y cerrarla. Ponerla en una olla expréss con abua, de tal forma que al poner la flanera en el agua ésta no llegue a cubrir más de 2/3 de la flanera.
Cocer durante 10 minutos desde el momento en que "suene" la salida de vapor de la olla expréss. comprobar con un tenedor fino que esté cuajado por el centro, pudiéndose añadir un par de minutos más si hiciese falta.
Desenmoldar y comer, tanto frío como caliente

alfajores sin harina (Marruecos)

Ingredientes para 6-8 personas:

300 gr. de almendra molida

2 huevos

150 gr. de azúcar

1 cucharada de aroma o agua de rosas

ralladura de limón al gusto

1 cucharadita de canela molida

6 gr. de levadura química

azúcar glas abundante para el final (antes de hornear)

Preparación:

En un bol mezclar las almendrs con el azúcar, la canela y la levadura química o impulsor. Por otro lado batir los huevos con el aroma o agua de rosas y la ralladura de limón y mezclar bien con las almendras. Amasar un rato a mano y dejar reposar luego media hora en frío. Pasado el tiempo de reposo tomar porciones, formar bolitas como una nuez pequeña y rebozar en azúcar glas. Seguidamente poner en una bandeja de horno forrada con papel, apretando un poco para que las bolitas no rueden y un poco separadas pues crecen algo y cocer en el horno a 185º C durante 101-5 minutos. Retirar una vez hechas y dejar enfriar sobre rejilla antes de consumir.

crema de champiñones

ingredientes:

500 g Champiñones frescos
2 cucharadas de aceite
1 diente de ajo
1 Pastilla Avecrem
2 Quesitos desnatados

preparación:

1. Limpiar muy bien los champiñones, trocearlos y mojarlos con el zumo de limón para que no se oscurezcan.
   
   
2. En una cazuela añadir el aceite y sofreír unos minutos el ajo fileteado. Después echar los champiñones, 600 cc de agua (dos vasos y medio) y la pastilla de Avecrem, dejando cocer a fuego medio hasta que los champiñones estén balditos.
   
   
3. Una vez cocidos, añadir los dos quesitos y pasar por la batidora. Corregir de sal. Servir caliente con un pellizco de pimienta.

merluza en salsa verde

solo 220 kcal. por ración.

ingredientes para 6 personas:

1 kilo de lomos de Merluza
fresca o congelada
4 Cucharadas de aceite de oliva
2 Dientes de ajo
1 Pellizco de harina
1 Pastilla de caldo de pescado
Perejil

preparacion:

1. En una cazuela de barro poner las 4 cucharadas de aceite y los ajos, fileteados muy finamente, y dejar sofreír a fuego lento, hasta que empiecen a saltar los ajos en la cazuela.
   
   
2. A continuación, añadir la harina y dar vueltas, muy lentamente, evitando que se queme. Añadir 200 ml de agua con la pastilla de caldo de pescado disuelta o caldo hecho con anterioridad.
   
   
3. Colocar los lomos de merluza ya salados, con la piel hacia arriba y dejar que se cocinen lentamente, durante 5 minutos. Mientras tanto, ir meneando la cazuela con movimiento lento de vaivén.
   
   
4. Dar la vuelta a cada lomo de pescado, con cuidado para que no se rompa la piel, y dejar cocinar otros 4 minutos a fuego lento, moviendo de vez en cuando la cazuela. Espolvorear el perejil, cortado fino y servir caliente.

pan de datiles y miel

ingredientes:
1 cucharada de mantequilla para engrasar el molde
250 gr de harina blanca para pan
75 gr de harina integral para pan
1/2 cucharadita de sal
1 sobre de levadura seca facil

200 ml de agua tibia
3 cucharadas de aceite de girasol
3 cucharada de miel
75 gr de dátiles picados
2 cucharada de semilla de sesamo

Preparación
engrasar el molde rectangular con capacidad minimo de un litro.
Tamizar las harinas en un cuenco grande y añadir la sal y la levadura seca, agregar el agua tibia, el aceite y la miel. Mezclarlo todo hasta formar una pasta.
Sobre una superficie enharinada, amasela unos 5 minutos, hasta que esté suave la masa.
Ponerla en un bol engrasado y ponerla a levantar en un lugar cálido durante 1 hora ó hasta que doble su volumen,( si no se sabe donde poner la pasta a levantar, colocar la fuente sobre una cazuela con agua caliente y cúbralo)
incorporar los dátiles y el sésamo, apastandolo, de a la pasta forma de pan y colóquela sobre el molde, cubrir y dejar en un lugar cálido durante otros 30 minutos, o hasta que esté suave al tacto.
cocer el pan a 220º durante 30 minutos. o hasta que suene a hueco al golpear la base.
desmoldar sobre una regilla y dejar que se enfrie.

paté de higado de pollo

ingredientes:

115 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
2 chalotas picadas
2 dientes de ajo picados muy fino.
225 gr. de higado de pollo sin la grasa
tomillo fresco
hoja de laurel
una pizca de nuez moscada molida, clavo y canela
1 cucharada de brandy o de oporto
2 cucharadas de natas o de creme freiche

Preparación:

ponga 30 gr. de mantequillas en la sarten, agregue las chalotas y el ajo, caliente a fuego lento, hasta que se funda la mezcla y el ajo se trasparente.
a fuego medio, incorpore el higado, el tomillo, la hoja de laurel, las especias y una pizca de sal y pimienta.
fria durante 3 minutos de manera que el higado quede ligeramente rosado por el centro. Deje enfriar 15 minuto, retiere el tomillo y la hoja de laurel y triture la mezcla muy fina, si se desea la mezcla aun mas suave, batala, acabar dedeshacer la mantequilla con una cuchara de madera y añadir el brandy o oporto, incorporar con mucho cuidado la nata y sazonar con sal y pimienta al gusto. con la ayuda de una cuchara poner el paté en un bol.
Si se pone en el frigorifico, sacar media hora antes de servir, pues se endurece bastante.

ahora podré actualizar un poco menos

bueno pues lo dicho, intentaré seguir actualizando todo lo que pueda, pero al sufrir un corte de internet en casa, tengo que conectarme desde sitios público, hasta que todo esto se resuelva, actualizare un poco tarde.

Pimientos marinados:

Ingredientes:

4 Pimientos verdes medianos.
8 cucharadas de aceite de oliva.
2 cucharadas de vinagre
sal y pimienta.

Preparación:

Lavar y secar los pimientos; retirar los tallos y cortarlo a lo largo por la mitad.
Eliminar las semillas y los filamentos internos, ponerlo a la cazuela con cuatro
cucharadas de aceite y dejar rehogar durante 15 minutos a fuego moderado y
removiendolo con frecuencia.
En cuanto estén cocido retirar del fuego y dejar que se enfrien, si se desea, pelarlo
 y cortar en tiras de unos tres centimetros y colocarlo sobre una fuente en una sola
capa, espolvorear con sal y pimienta recien molida, condimentarlo con el resto de aceite
y el vinagre y dejar macerar durante un minimo de 2 horas antes de servirlos.

Pescado con aceitunas y alcaparras

Ingredientes:

600 gr de pescado en rodaja o en filete.
5 cucharada de aceite de oliva.
300 gr de tomates pelados
1 guindilla sin semilla
unos dientes de ajo
una hoja de albahaca finamente picada, ( puedes variarlo con cilantro o peregil)
aceitunas verdes o negras (mitad enteras y mitad cortada en rodajas)
1 cucharada de alcaparra
sal.

Preparación:
poner una cazuela con tres cucharadas de aceite, la mitad del tomat, la guindilla, los ajos cortados en trozos grandes, un poco de albahaca, unas alcaparras y unas aceitunas, poner sal, colocar encima las rodajas de pescados y cubrir con  los ingredientes restantes; tomate,albahaca,alcaparra,aceituna, sal.
Tapar y dejar cocer a fuego vivo durante 5 minutos.
la salsa no debe de quedar muy espesa, pero si saliese demasiodo acuosa dejar reducir.
Quitar los ajos y la guindilla y servir.