fundir chocolate blanco (mejor opción)

Haciendo unas trufas, las cuales pondré proximamente, tuve que fundir chocolate blanco y uf.. vaya al principio como se me dió, hasta que despues de gastar dos tabletas, encontré la solución, para ponerlo a mi gusto.

Ingredientes:
2 tabletas de chocolate blanco.
aceite de girasol.

Preparación, ponemos un cazo a calentar al baño maria. (otro cazo, por debajo con agua y poner a hervir, sin que las gotas caigan dentro del cazo principal.), introducir la tableta de chocolate, partida a trozitos, fundir y cuando se ve demasiado espeso, añadir un poco de aceite de girasol y remover y.. VOILA!!!! sale con la textura deseada, para recubrir unas fresas. unos gajos de mandarinas, etc,..
  por cierto, si se quiere recubrir algo, mejor que esté muy frio, yo las frutas, las pongo un rato en el congelador.

bizcocho a mi estilo

Como algunos me han pedido, voy a poner la receta del bizcocho, paso a paso, de la manera que yo lo preparo.

Ingredientes:

4 huevos.
agua de azahar:
1 yoghur (no importa el sabor)
3 medidas del vaso de yogurt de harina.
1 medida de l vaso de aceite de girasol, (para que no adquiera tanto sabor).
1 medida del vaso de azucar.
1 sobre de levadura.
1 sobre de gasificante
1 sobre de azucar avahinillada.
1/2 naranja pasada por batidora, con cascara y todo.
Ralladura de limon.


Preparación:
En un bol echamos el yogurt, el azucar y el azucar avahinillada.

movemos bien, a continuacion echamos los 4 huevos,un taponcito de agua de azahar el gasificante, y la ralladura del limón, volvemos a batir.

de nuevo echamos la harina, la pulpa de la naranja el aceite;  y por ultimo la levadura, batimos todo  muy bien,

Echamos todo en un molde, previamente untado con aceite y espolvoreado de harina.

Introducimos en el horno 42 minutos a 170 grados

y esperar a enfriar para desmoldar.

Pollo relleno al estilo marroqui

Ingredientes:

* Un pollo de aprox. 1,2 kg deshuesado

* 2 tomates maduros

* 2 ramas de apio

* Un calabacín pequeño

* Un gajo de limón salado

* Un limón pequeño y un gajo

* Un diente de ajo

* Un manojo de cilantro fresco y de perejil

* Una hoja de laurel

* Comino y pimentón dulce en polvo

* Verduras mixtas cocidas al vapor (para acompañar)

* Sal y pimienta (además de la necesaria para acompañar)

* Mantequilla salada (o smen)

* Aceite de oliva

Preparacion:

Encargar en la pollería que deshuesen un pollo de aproximadamente 1,2 kg; frotarlo con ajo por dentro y por fuera, sazonarlo con sal y pimienta, exprimir el limón, lavar los tomates, despepitarlos y cortarlos en daditos limpiar el apio y picarlo con cilantro, perejil y limón salado; poner el picado en un cuenco, agregarle los tomates, el calabacín cortado, 2 cucharadas de aceite, media cucharada de pimentón, una pizca de comino y el zumo de limón, sal y pimienta.

Revolver bien la preparación y rellenar con la misma el pollo, añadiendo 30 g de mantequilla cerrar el ave con palillos o coserla con bramante, si se es suficientemente hábil en el recipiente inferior de la cuscusera, hacer hervir 4 litros de agua con el laurel y el gajo de limón; poner el pollo en el recipiente superior, tapar y cocerlo al vapor aproximadamente una hora y 20 minutos. 

Con tiempo, encender el horno a 200°C. Retirar el pollo de la cuscusera, untarlo con el resto de la mantequilla derretida, acomodarlo en una fuente y dejarlo 10 minutos bajo el grill servir bien crujiente con verduras mixtas cocidas al vapor y presentando a parte sal y comino.

caldereta de cordero halal

- Cordero troceado, la zona de la paleta es la mejor.

- Pimentón ( pueden ser dulces, picantes).

- Cebolla.

- Patatas.

- Sal y agua.

- Una hojita de laurel.

- Un par de dientes de ajo machados.

Sofreir los trozos de cordero en aceite bien caliente. Colocarlos en una cazuela.
Freir la cebolla en un poco de aceite, y cuando esté pochada, añadir una ó dos cucharaditas de pimentón. echar enseguida con agua, Para que no amargue .
Añadir esto al cordero.
Freir un poco las patatas cortadas en trozos y añadir a lo anterior.
Poner agua, laurel, sal... y cocer a fuego lento hasta que la carne se separe del hueso con facilidad.
Después machacar el ajo en el mortero, añadir un poco de agua, y al guiso. y terminar de cocinar

Pinchitos Morunos halal

Cansado de escuchar los pinchitos morunos con cerdo aqui pongo la receta halal y si quereis un sabor un poco mas fuerte la carne de cordero es genial.

Ingredientes para 4 personas

• 500 g de pechuga de pollo ó pavo, en dados
• Ajo
• Perejil
• Pimentón picante
• Orégano
• Curry ó especias para pinchitos
• Pimienta negra
• Sal
• 4 cucharadas de aceite de oliva

Mezclar las especias y la sal en el aceite y dejar macerar la carne en este aliño unas horas antes de cocinarla.
Se pueden preparar a la barbacoa, al horno ó en la sartén.

pollo al pil pil

Ingredientes

•1 chorrito de aceite de oliva
•2 pechugas de pollo a fileteada
•Una cabeza de ajos
•Guindillas al gusto
•Perejil
•1 limón
•Colorante alimenticio
•Un vaso de cerveza
•Sal

En una cazuela o sartén profunda echamos un chorrito de aceite. Cuando esté caliente incorporamos los ajos picaditos y freímos hasta que empiecen a coger un poco de color. A continuación añadimos el pollo (al que previamente habremos echado sal), el perejil y las guindillas, y se rehoga todo. Removemos bien e incluimos el limón partido en rodajas, la cerveza y el colorante. Dejamos a fuego medio hasta que la salsa se reduzca.

Estoy actualizando poco

como se puede observar estoy actualizando poco, pero con el poco tiempo que dispongo y la poca ayuda, pues ha de ser así. Solicité hace tiempo recetas tradicionales, (sobre todo si pueden ser halal) para difundirlas, las cuales me llegan con cuentagotas.
ademas este blog vive de SEGUIDORES y como estos, son desde el principio 7, pues la verdad es que me cuesta mantenerlo.
Asi que solo te pido.. una receta o hazte seguidor...

pollo pizza

Ingredientes:

1 kg de pechuga de pollo echa filetes.
1 paquete de salchichas (este ingrediente se puede sustituir al gusto)
queso mozarela
tomate
oregano

* Poner a precalentar a 170 grados el horno.
mientras tanto engrasar la  bandeja con un poco de aceite de oliva.  salpimentar las pechugas y extenderla en la bandeja.
poner encima las salchichas cortada en rodaja poner tomate, el queso y el oregano, todo de forma individual.
hacerlas durante unos 30 minutos, revisandolas.

Potaje de garbanzos con espinacas y bacalao

Ingredientes


300 g. garbanzos
500 g. bacalao desalado
una bolsa espinacas
1 tomate, 1 pimiento verde, 1 cebolla,
4 ó 5 dientes de ajo, 1 hoja de laurel, 1 patata,
1 pastilla Avecrem Caldo de Pollo
pimentón, comino y sal.

Preparación paso a paso


1º Poner en una olla con agua hirviendo los garbanzos remojados del día anterior limpios y escurridos, añadirle el tomate, 1/2 cebolla, 3 dientes de ajo, el laurel, la pastilla de Avecrem, el pimentón y la patata a trozos y hervir con la olla cerrada hasta que los garbanzos estén tiernos.

2º Mientras tanto en una sartén poner una gota de aceite y sofreír los otros dos dientes de ajo picados muy finamente, cuando estén dorados añadir un poco de pimentón cuidando de que no se queme y saltear las espinacas, poner un poco de comino en polvo y rectificar de sal.

3º Cuando los garbanzos estén tiernos abrir la olla y pasar toda la verdura por un pasa-purés, menos la patata, volcarle las espinacas y darle unas vueltas. Cuando este todo mezclado, añadir el bacalao en trozos y dejar que se haga ya con la olla abierta por espacio de 10 minutos. Emplatar y a comer.

Tajine de cordero y ciruela

INGREDIENTES para 4 personas:


-2 espaldas de cordero.
-2 gr. de hebras de azafrán.
-2 cebollas.
-1/2 cucharadita (de café) de jengibre molido.
-3 ramas de canela.
-40 gr. de mantequilla.
-5 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen.
-1 manojo de cilantro fresco.
-1 manojo de perejil.
- 150 gr. de ciruelas pasas.
-50 gr. de azúcar.
-1 limón.
-100 gr. de orejones de albaricoque.
-Sal y pimienta

Ponga los albaricoques en remojo en un bol con agua tibia.

Limpie las espaldas de cordero y practique incisiones superficiales en la carne con un cuchillo, entrecruzando las líneas.

Caliente en una cazuela 2 cucharadas de aceite, añada las cebollas picadas, 2 ramas de canela, las hebras de azafrán, sal y pimienta. Sofría a fuego fuerte.

Incorpore las espaldas de cordero, déles varias vueltas para que se doren y se impregnen bien con las especias.

Vierta sobre la carne las otras tres cucharadas soperas de aceite de oliva y espolvoree con jengibre. Agregue agua hasta cubrir la carne y déjela cocer durante 30 minutos.

Al cabo de este tiempo añada el cilantro y el perejil picados. Continúe la cocción, como mínimo, otros 30 minutos más.

Para preparar las ciruelas, vierta agua en una cazuela o cazo y añada 1 rama de canela, rodajas de limón, el azúcar y las ciruelas. Hiérvalas hasta que estén tiernas

Escurra los albaricoques y sofríales con 20 gr. de mantequilla.

Cuando el cordero esté tierno retírelo del fuego y resérvelo Sobre una cazuela, pase por el chino la salsa resultante de la cocción de la carne. Redúzcala a fuego vivo.

Añada un trozo de mantequilla y bata para que se integre en la salsa. Siga reduciéndola.

Coloque el cordero sobre una fuente o en un tayin de cerámica o de porcelana. Vierta la salsa sobre la carne y decore con los albaricoques y las ciruelas. También se le pueden agregar unas almendras que le dan un toque sabroso y crujiente.

torrijas 2

Ingredientes:


1 barra de pan especial para torrijas del dia anterior.

3/4 de litro de leche

50 gr de azúcar

3 huevos

1 cucharada de agua de azahar

2/4 litro de aceite

Canela molida y azúcar molida.

Preparación :

Herviremos la leche con azúcar y agua de azahar. Dejaremos que se vaya enfriando y mientras cortamos la barra de pan en rodajas de grosor medio (un dedo más o menos). Las ponemos en una fuentes y les echamos encima la leche ya tibia. Las dejamos una hora para que empapen bien. Batimos huevos y pasamos las torrijas un poco escurridas por el huevo.
Las freiremos en aceite caliente. Hay que darles la vuelta con cuidado de que no se rompan; las sacamos, escurrimos y ya están listas para comer. Las podremos añadir canela o azúcar según gustos.

torrijas

bueno de nuevo estoy por aqui, y con mas ganas


INGREDIENTES:

•12 rodajas de pan de torrijas o de baguete

•1 litro de leche

•1/2 envase de leche concentrada

•3 huevos

•7 cucharadas de azúcar

•Canela en polvo

•Aceite


Calentamos un litro de leche y lo mezclamos con la leche condensada a fuego hasta comenzar a hervir. A continuación remojamos las rebanadas de pan en esta mezcla durante aproximadamente unos 10 minutos.
Cuando tengamos el pan bien empapado lo ponemos a escurrir.

Por otra parte batimos los huevos con 6 cucharadas de azúcar.Ahora rebozamos las rebanadas de pan con el huevo batido y las freímos en una sartén con mucha aceite.
Finalmente, cuando están doradas las espolvoreamos con azúcar y canela en polvo, y las servimos

pechuga de pollo al queso (nata opcional)

Ingredientes:
1 kg de pechuga de pollo fileteada si puede ser en libro.
2 cebolla
3 dientes de ajo.
2 latas de champiñones fileteados.
lonchas de quesos para fundir.
1 pastilla de avecren de pollo.
vino blanco
2 huevos
harina
pan rallado

Preparacion, poner un recipiente ancho, con aceite y dorar un poco los ajos,(no hace falta pelarlos, solo machacarlos un poco).
salpimentar las pechugas, poner dentro de cada filete queso para fundir, hacer unos paquetes cerrados con cada dos filetes si estos no vienen abierto estilo libro.(aconsejo cerrarlo con palillos, pasarlo por harina despues por el huevo y por ultimo por el pan rallado, dorar bien los filetes y retirar. LImpiar un poco el aceite, añadir las cebolla, pocharlas y añadir los champiñones, la pastilla de avecrem y los champiñones, rehogarlos durante 15 minutos, añadir agua y vino blanco a gusto, corregir de sal.
dejar hacer a fuego moderado, bajo. una vez hecho pasarlo por la batidora para hacer una crema gruesa, añadir de nuevo los filetes, durante otros 15 minutos. servir retirando los palillos de los filetes.