cazón en adobo, o adobo gaditano

Ingredientes:

500 gr de cazón troceado.
1/2 cucharadita de orégano.
1/2 cucharadita de comino
3 dientes de ajo.
2 hojas de laurel
1 cucharadita de pimenton.
2 dl de vinagre
1 taza de agua.
harina
aceite de oliva virgen andaluz.
sal y pimienta recien molida.

Preparación:

Machaque los comino, el ajo y añada el orégano, el pimentón, el laurel, el vinagre, el agua, la sal, y la pimienta, removerlo bien para mezclarlo todo.
Ponga el cazón en un recipiente de vidrio, regarlo con la mezcla anterior y dejarlo repasar unas 8 horas.
pasado este tiempo, escurrir el cazón, pasarlo por harina y freirlo en abundante aceite caliente.