Mermelada de melocotón, para 2 kilos aproximadamente de mermelada

Ingredientes:

1kg y 1/2 de melocotones maduros pelados y cortados en trozo.
700 gr de azucar
el zumo de un limon
unas gotas de aceite de almendras ( opcional para untar los disco de papel de barba)

Preparación:

ponga en una cacerola l fuego los melocotones y dejen que cuezan, lentamente, durante 45 minutos, removiendo con frecuencia. Eliminar el liquido excesivo y reservelo en un cuenco.
Añada el azucar a los melocotones y sin dejar de remover, deje que cueza durante 15 minutos.
Agregue el zumo del limón, continue cocinando durante 5 minutos mas, retirelo del fuego y dejelo enfriar a temperatura ambiente.
Vierta la mermelada en tarros previamente esterilizado, cubra con los discos de papel barba previamente untados con el aceite de almendras, cierre los tarros hermeticamente y conservelo en un lugar fresco y aireado.