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16/8/09

ALBÓNDIGAS DE SARDINAS

es tiempo de la buena sardina, así que hay que aprovechar...

Ingredientes:

* 1 kg de sardinas frescas,
* 100 gr de Arroz
* 4 tomates maduros
* Una cebolla
* 3 dientes de ajo
* Comino, pimentón dulce
* Un manojo de cilantro fresco
* Harina (para rebozar las albóndigas)
* Sal y pimienta
* Aceite de oliva

Preparacion:

lavar y cortar las verduras y hierbas, hervir 10 minutos el arroz y escurrirlo, limpiar de visceras las sardinas, eliminar las espinas, cabezas y colas, picar el pescado en la batidora con un manojo de cilantro y el ajo pelado, poner la preparación en un cuenco y unirle el arroz, una cucharada de pimentón, una pizca de comino y una de sal.

Formar las albóndigas con las manos en harinadas (si fuera necesario, agregar una clara a la mezcla para mantenerla unida). Picar la cebolla y rehogarla en la sartén con 2 cucharadas de aceite, añadir los tomates troceados, salar y cocer a fuego suave unos 20 minutos añadir las albóndigas a esta preparación y cocer otros 15 minutos más se sirven calientes con su salsa.

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