almejas a la malagueña

ingredientes :

1 Kg. de almejas,
2 cebollas medianas,
3 ó 4 dientes de ajo,
perejil,
1 cucharadita de harina,
½ cucharadita de pimentón,
sal, pimienta, aceite de oliva

preparación

Se lavan las almejas y se apartan. Se cogen las cebollas, los ajos y el perejil y se pican menuditos. En una cazuela de barro ponemos las almejas y las cubrimos con todo lo picado. Espolvoreamos con la harina, el pimentón, la sal y la pimienta. Por último se le añade el aceite. Tapamos y ponemos al fuego hasta que se abran. Si no sueltan suficiente jugo se les puede añadir un poco de agua. Serviremos muy calientes en la misma cazuela