MIGAS DE SÉMOLA; Cocina alpujarreña

Ingredientes:
1/2 vaso de aceite de oliva
1/4 de kilo de  sémola de maiz,
1/2 litro de agua
ajos y sal

Preparación:

En una sartén honda se echa el aceite y se ponen a freir los ajos partidos por la mitad. Cuando están fritos se reservan. Mezclamos con el aceite un poco de sémola moviéndola bien, y echamos el agua sin dejar de mover, sazonamos y, cuando empieza a hervir, añadimos el resto de sémola poco a poco sin dejar de mover con la rasera hasta que las migas se pongan sólidas y sueltas. Entonces añadimos los ajos,