alfajores sin harina (Marruecos)

Ingredientes para 6-8 personas:

300 gr. de almendra molida

2 huevos

150 gr. de azúcar

1 cucharada de aroma o agua de rosas

ralladura de limón al gusto

1 cucharadita de canela molida

6 gr. de levadura química

azúcar glas abundante para el final (antes de hornear)

Preparación:

En un bol mezclar las almendrs con el azúcar, la canela y la levadura química o impulsor. Por otro lado batir los huevos con el aroma o agua de rosas y la ralladura de limón y mezclar bien con las almendras. Amasar un rato a mano y dejar reposar luego media hora en frío. Pasado el tiempo de reposo tomar porciones, formar bolitas como una nuez pequeña y rebozar en azúcar glas. Seguidamente poner en una bandeja de horno forrada con papel, apretando un poco para que las bolitas no rueden y un poco separadas pues crecen algo y cocer en el horno a 185º C durante 101-5 minutos. Retirar una vez hechas y dejar enfriar sobre rejilla antes de consumir.