Flan con piña

ingredientes:

1 bote de leche condensada de 400 g, 
5 huevos enteros
2 yemas, 
1 piña de 1 kg,   
50 g de azúcar,   
1 vaina de vainilla,   
1 limón.

Elaboración

Poner la leche condensada en una cazuela y agregar 2 veces la medida del bote de agua. Añadir la vaina de vainilla abierta por la mitad a lo largo y la cáscara del limón. Llevar a ebullición, retirar del fuego y dejar en infusión 10 min.

 

Batir en un bol los huevos y las yemas. Agregar la leche poco a poco, colar la preparación y ponerla en un molde antiadherente en forma de corona. Cubrir con papel de aluminio y cocer al baño maría, en el horno precalentadoa 180º C, durante 1 hora. Dejar enfriar y meter en la nevera 8 horas.

 

Pelar la piña, cortarla en dados y dejar macerar con el azúcar durante 1 h. Recuperar el jugo y cocerlo hasta obtener un caramelo líquido. Desmoldar el flan, poner la piña en el centro y rociar con el caramelo.

Paletilla de cordero

Ingredientes:

• 1 paletilla de cordero
• 75 gramo(s) cebolla
• 1 tomate maduro
• 4 cucharadas de aceite
• 1 dL vino blanco
• 1 vaso(s) agua
• 1 puñado de piñones
• 1 hoja de laurel
• 2 dientes de ajo
• 1 rama de perejil
• 1 toque de sal al gusto
•   1 pizca pimienta.

Preparación:

1. En una fuente de horno, disponemos la paletilla con sal y pimienta, las verduras, el aceite, el vino y un poco de agua. Metemos todo al horno durante una hora.
2. A continuación, lo sacamos, trituramos la verdura y el jugo hasta conseguir una salsa, la pasamos entonces por el chino y lo echamos por encima de la paletilla.
3. Por último, añadimos los piñones y volvemos al horno hasta terminar de dorar.