Patas de corderos, recetas halal

Ingredientes:

2 Kg. de patas de cordero, peladas y limpias.
1/4 Kg. de harina de rebozar.
2 huevos.
Perejil.

Preparación: Cocer las patas hasta que estén tiernas y deshuesarlas. Se maceran con sal, pimienta, limón y perejil picado. Se rehogan en una sartén. Se escurren del aceite, se envuelven en harina y después en huevo, friéndolas a continuación en aceite caliente hasta que estén doradas. Se sirven con una ensalada.

costilla a la miel; receta halal

Ingredientes:

—1,5 Kg. de costillas de ternera (llamadas también churrasco)
—Miel.
—Romero picado (no molido), una cucharada grande.


Preparación:

Se le quita a las costillas el exceso de grasa, se salan y se ponen en una fuente para horno, se rocían con unas cucharadas de miel (4 ó 5 soperas) y se le distribuye por encima el romero, se añade una cucharada de agua y se introduce en el horno hasta que se haya consumido el líquido y estén doradas. Estas costillas se pueden acompañar con una ensalada. La primera vez que las hacemos nos sorprende que no estén dulces, el buen resultado con tan poco trabajo y lo barato que resulta. Aunque este plato sea muy adecuado para la cena (el romero lo hace muy digestivo), también se puede poner en un almuerzo, metiendo en el horno unas patatas peladas y partidas junto a la carne.

papas adobá; receta malagueña

Ingredientes:

3 patatas grandes
Aceite de oliva virgen extra
1 cucharada grande de orégano
1/2 cucharadita de comino
2 cucharadas de vinagre de jerez
1 cucharadita de pimentón dulce de la Vera
3 dientes de ajos
3 cucharadas de agua
Sal

preparación:

Primero se prepara el adobo, en la sartén donde se va a freír las patatas, fríe los ajos entero, y se ponen en el mortero junto con el orégano, el comino, el pimentón, se majantodo hasta conseguir una pasta, se le agrega el vinagre y un poco del aceite frito, se mezcla hasta conseguir una crema espesa.
se pelan las patatas y se cortan en rodajas de 1 cm. aprox. y en una sartén con abundante aceite caliente se frien y se colocan en una cacerola, cuando están todas fritas, se le añade el majado, y como en el mortero se queda algo, se le pone un poco de agua , y se le agrega a las patatas, las se ponen al fuego para darles un pequeño hervor, y es el momento de probar como está de sal .

Igualmente si se le quieren añadir un poco de pimenton picante... pues con un poco de cervecita y pa lante

calamares de campo rebozados

ingredientes:

2 cebollas
1 vaso de leche
harina
aceite .

preparación:

Para preparar los calamares de campo, solo tendremos que lavar y pelar las cebollas, y las cortaremos en forma de aros, de un grosor aproximado de medio centímetro. Seguidamente colocaremos los aros de cebolla en un bol donde tendremos la leche, y dejaremos que reposen así durante unos cinco minutos.Transcurrido ese tiempo, escurriremos el exceso de leche, de los aros de cebolla, y los pasaremos a continuación por harina, para freírlos seguidamente en una sartén con abundante aceite caliente.Los dejaremos al fuego que se nos hagan, hasta que nos queden bien crujientes y doraditos.Los calamares de campo, son una guarnición excelente como acompañamiento .

almejas a la malagueña

ingredientes :

1 Kg. de almejas,
2 cebollas medianas,
3 ó 4 dientes de ajo,
perejil,
1 cucharadita de harina,
½ cucharadita de pimentón,
sal, pimienta, aceite de oliva

preparación

Se lavan las almejas y se apartan. Se cogen las cebollas, los ajos y el perejil y se pican menuditos. En una cazuela de barro ponemos las almejas y las cubrimos con todo lo picado. Espolvoreamos con la harina, el pimentón, la sal y la pimienta. Por último se le añade el aceite. Tapamos y ponemos al fuego hasta que se abran. Si no sueltan suficiente jugo se les puede añadir un poco de agua. Serviremos muy calientes en la misma cazuela

arroz a la malagueña

Ingredientes

150 gramos de arroz tipo bomba.
100 gramos de gambas arroceras.
100 gramos de almejas finas.
100 gramos de mejillones.
100 gramos de judias verdes.
50 gramos de guisantes.
50 gramos de pimiento rojo.
50 gramos de cebolla.
50 gramos de pimiento verde.
2 dientes de ajo.1 litro de caldo de pescado.
4 cucharadas de aceite de oliva.
azafran.
sal.

preparación:

En una paellera sofreimos las gambas y las reservamos.
en el mismo aceite donde hemos sofrito las gambas preparamos un rehogado con la cebolla cortada en trocitos pequeños, el pimiento verde y las vainas, el pimiento rojo y los dientes de ajo todo ello cortado en cuadraditos.
una vez sofrita la verdura, añadimos el caldo de pescado, el azafran y el arroz.
cuando el arroz se vaya quedando ya sin caldo, es decir, pasados unos
10 minutos de su coccion, añadimos los mejillones y las almejas previamente abiertos al vapor, los guisantes y las gambas y dejamos cocinar otros
8 minutos a fuego suave.
sacamos del fuego y dejamos reposar unos minutos para que quede un arroz seco y suelto.

Hummus, pate de garbanzos

El Humus es un paté de garbanzos muy típico en la cocina árabe.

ingredientes
1 taza de garbanzos cocidos.
Zumo de un limón.
1 ajo.
1 cucharada de tahín (puré de sésamo).
Agua.

preparacion:


Mezclamos los garbanzos con el resto de los ingredientes en un recipiente y lo pasamos por el turmix (trituradora o mezcladora).
Le añadimos más limón o más ajo, al gusto.
Lo servimos sobre algo crujiente (galletas, verduras duras, pan...).

pan de pita

ingredientes:

500 g. de harina de trigo (podemos usarla integral).
30 g. de levadura prensada o de panadería.
1 cucharadita de sal marina sin refinar.
1 vaso de agua templada.
1 cucharada sopera de aceite de oliva (podemos usar también el que tengamos).

Preparación:

Amasar todos los ingredientes juntos hasta lograr una masa fina y homogénea. Es importante que tanto nuestras manos como la superficie sobre la cual estemos amasando esté siempre harinada para que no se pegue la masa).
Dividiremos la masa o bola resultante en bolas de unos 50 gramos. Las volvemos a amasar un poco cada una y las dejamos reposar unos 30 minutos.
Aplastaremos y estiraremos cada bola hasta conseguir una tortilla o tortita redonda de unos 20 centímetros.
Las colocaremos sobre una tela enharinada (para que no se enganchen) y las dejaremos reposar hasta que alcancen, más o menos, el doble de su volumen inicial.
Las pondremos al horno, previamente calentado a unos 220 grados, sobre una bandeja ligeramente aceitada (para que no se peguen) durante unos 10 minutos. Durante la cocción veremos que se hinchan un poco. Al sacarlas se deshinchan y quedan ligeramente huecas por el centro

pan arabe, receta 2

Ingredientes:

1/2 kg de harina.
25 grs de levadura.
1 cucharada al ras de sal.
250 cc de agua. 50 cc de leche.
1 cucharada de aceite de maiz.

Preparado: Mezclar la levadura con el agua y 2 cucharadas de harina. Dejar espumar en un lugar cálido. Poner en un bowl grande la harina, el aceite y la leche, agregar la preparación anterior y revolver energicamente. Amasar y lograr un bollo liso. Dejar levar bien tapado, hasta que duplique su volumen.Desgasificar. Repartir la masa en 15 partes iguales.Salen 15 panes grandes o 30 chicos, según el gusto de la persona. Estirarlos.Ubicarlos separados en placa anharinada. Dejar subir, cubiertos durante 15 0 20 minutos en lugar cálido.Cocinar en horno moderado 8 minutos. Retirar y taparlos para que no se endurezcan.

pan arabe, pan de pita receta 1

Ingredientes: Harina : 3 1/2 tazas
Azúcar: 1 cucharadita
Levadura: 7 gr
Agua: 1 1/2 tazas
Aceite de oliva: 2 cucharadas

Preparación:
Coloque la levadura, el azúcar y el agua tibia en un bol mediano y deje reposar hasta que esté espumuso, unos 5 min. Después,coloque la harina formando una corona en un bol grande. En el centro del hueco vierta la mezcla con Levadura y las 2 cucharadas de aceite, y con cuchara de madera vaya echando la harina sobre el líquido para mezclarlos. Continúe revolviendo hasta formar una pasta compacta.
Luego, colóquela sobre una superficie espolvoreada con harina ytrabájela, amasando, unos 20 min. o hasta que tenga textura lisa y sea elástica. Unte el bol grande, ya limpio, con abundante Aceite ycoloque la masa, cúbralo con un fill y encima coloque el paño. Deje reposar en un sitio templado unos 20 min. o hasta que la masa haya doblado su volumen. Después, sin retirar el bollo del bol, golpee con el puño cerrado la masa, unos 5 min. para extraerle el aire, desgasificarla.
Divídala en 12 porciones iguales, formando esferitas sobre una superficie enharinada. Luego, estírelas formando círculos de unos 5 mm. de grosor. Unte las placas con aceite, colóquelas y rocíelas con agua. Deje reposar unos 20 min. Rinde 12 unidades

caldillo de pintarroja

el autentico caldillo de málaga

ingredientes:

300 grs. de pintarroja
300 grs. de almejas
150 grs. de almendras
7 dientes de ajo
1 rebanada de pan frito
1 pimiento verde
1 tomate rojo
1 guindilla
2 litros de agua
1 ramita de hierbabuena
Azafrán
5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 cucharadita de sal
3 vueltas de molinillo de pimienta negra
1 cucharadita de ajos confitados (opcional)

preparacion:
En la sartén se pone el aceite y frío las almendras el pan y los ajos, cuando están doraditos se saca y en el mismo aceite se sofríe el pimiento y el tomate y la cucharadita de ajos confitados.Se pone las almendras y el sofrito en la batidora y se tritura hasta conseguir una pasta.
En una cacerola se pone el agua a hervir, y se echa las almejas, la pintarroja, el azafrán , la sal, la pimienta molida, la guindilla y el triturado de las almendras.
Se deja hervir a fuego medio hasta que las almejas se abran.Se sirve muy caliente con una ramita de hierbabuena.

hojaldres dulces y salados

ingredientes:

2 láminas rectangulares de hojaldre frecos:

Para los dulces: mermeladas,cabello de ángel, frutas con mermelada, crema,chocolate etc.. decorandolo al final con azucar glass siendo esto opcional.

para los salados: salchicha y bacon, jamon york y queso, sobrasada, salami, chorizo, salchichon etc: se decora al final con queso rallado

Preparación:

Cortamos las laminas de hojaldre en cuadrados de unos 7 x 7 cm. aproximadamente y las rellenamos con lo que más nos guste, sea dulce o salado. Doblamos los cuatro picos hacia el centro, como si hiciesemos un sobrecito. Engrasamos la bandeja del horno con un poco de mantequilla y los colocamos. Pintamos con huevo batido y horneamos a 180º durante 30 minutos aproximadamente, hasta que el hojaldre esté dorado.

tarta facil de manzana

Ingredientes:

1 Kg. de Manzanas (que sean un poco ácidas)
1 Paquete de Hojaldre (puede ser congelado)
4 Huevos
1 Vaso (de los de agua) de nata líquida
4 o 5 Cucharadas de Azúcar
1 Cucharadita de Canela (opcional)

Preparación:

Engrasamos y forramos un molde desmontable para horno con el hojaldre. Pinchamos con un tenedor, para que no se levante.Se baten con la batidora los huevos, el azúcar, la nata y la canela.Pelamos y cortamos las manzanas en rodajas finas, vamos poniendo una capa de manzana y regamos con la crema anterior, otra capa de manzana y regamos.... hasta terminar con una capa de manzana. Metemos en el horno a 180º durante 45 minutos. Se deja enfriar y la cubrimos con mermelada de manzana, melocotón o albaricoque.

langostinos al horno

Ingredientes:

- 1kg de langostinos
- 5 dientes de ajo
- Pimentón picante
- Vinagre de manzana
- Aceite y sal.

preparación:

Colocar los langostinos en una fuente de horno, sofreír los ajos en bastante aceite, añadir el pimentón y un buen chorro de vinagre y echarlo por encima de los langostinos, meterlos en el horno unos 5 minutos a fuego medio.

Fakkas, dulce marroqui

ingredientes:

1 1/2 kgr de harina
12 huevos
300 gr de pasas
300 gr de mantequilla
350 gr de azúcar fina
300 gr de almendras
3 sobres de levadura
25 gr de vainilla azucarada
1 chorrito de agua de azahar
aceite de oliva

Preparación:
Primero tenemos que batir el azúcar con once huevos, eso sí, uno a uno, de esta manera obtendremos una mezcla blanquecina.
A continuación introducimos la mantequilla que esté blanda, un chorrito de aceite, las almendras, que las tendremos que tener picadas de una forma gruesa, se puede hacer con la ayuda de un mortero, las pasas, al vainilla azucarada y el agua de azahar.
Mezclamos todos los ingredientes.
El segundo paso a seguir es el de filtrarse la harina, añadimos la levadura, y vamos agregando poquito a poco a la mezcla anterior, amasando hasta que quede espeso y uniforme. Ahora tenemos que hacer bolas de un tamaño medio, para posteriormente darles una forma alargada.Las ponemos en una bandeja de horno que esté engrasada y las horneamos a una temperatura de 180ºC, hasta que se doren.
Las dejamos enfriar durante 24 horas.
Una vez pasado este tiempo las cortamos en rebanadas de 5 milímetro de grosor, y las extendemos sobre la propia fuente de horno y se vuelven a hornear hasta que se doren.
Para que queden más bonitas y más buenas se pueden espolvorear con azúcar y canela,.
También para que tengan un buen aspecto dejo las yemas de los huevos,
ya que estas yemas de los huevos son prescindibles, pero sin embargo con ellas las fakkas
toman un color más bonito y mejora el aspecto.

cazon en amarillo

ingredientes:

500 gr. de cazón
1 hoja de laurel
1 cebolla grande
3 granos de pimienta negra
1 pellizco de sal
5 cucharadas de aceite de oliva
200 gr. de guisantes en conserva
9 hebras de azafrán
200 cc. de vino blanco200 cc. de agua .

Preparación:

Cortar el cazón en trozos y limpiar bien.Poner la sartén al fuego con el aceite de oliva.Cortar la cebolla en juliana y añadir a la sartén junto a la hoja de laurel.Cuando la cebolla esté transparente, poner los trozos de cazón, la sal y los granos de pimienta negra.Dorar bien todo.Añadir el vino blanco, el azafrán y los guisantes.Cubrir de agua hasta que el caldo reduzca

aliño de patatas a la sevillana

Ingredientes:

6 patatas cocidas
2 pimientos morrones
1 cebolla fresca
190 gr. de atún en conserva
2 huevos cocidos
6 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de vinagre
1 ramito de perejil

Preparación:

Pelar y cortar las patatas en rodajas.Una vez cocidas, añadir los huevos cocidos cortados de la misma forma.Poner los piminetos morrones y la cebolla cortados en juliana y el atún.Añadir la sal, el perejil cortado, el aceite y el vinagre.Remover muy bien y servir frio.

de una gran pagina recetas de mi cocina

aceitunas rellenas fritas

ingredientes:

200 gr. de aceitunas
100 gr. de queso semigrasa
1 huevo100 gr. de harina
1/4 l. de cerveza
1 pizca de bicarbonato
Aceite
sal
pimienta

Preparación:

Se ralla una porción de queso y se mezcla con la yema de huevo, harina, sal y pimienta.Se añade la cerveza y se remueve todo muy bien hasta formar una pasta fluida. Se le agrega bicarbonato y se mezcla uniformemente. Se bate una clara de huevo y se añade también a la pasta. Se deja reposar.Las aceitunas, sin hueso y rellenas de pimiento, se revuelven en la pasta y con ayuda de una cuchara, se irán echando en una sartén con aceite bien caliente.Una vez fritas, se colocan sobre papel de estraza para que desprendan el aceite.

mahonesa de leche - mayonesa de leche

Ingredientes:

2 cucharadas soperas de leche entera
Aceite de oliva
Unas gotas de vinagre ó limón
Sal

Preparación:


En la batidora, vierte la leche, un vaso de aceite, unas gotas de vinagre y sal al gusto. Ponla en marcha y observa que se espesa bien la mezcla. Viértela en la salsera .

Tambien se puede incorporar el aceite poco a poco.

calamares rellenos

INGREDIENTES;
*Calamares
*Bacón
*Perejil
*Ajo
*Aceite de oliva
*Sal
ELABORACIÓN;
Se limpian bien los calamares exterior e interiormente, introducimos una tira de bacón que previamente habremos pasado un poco por la plancha.Hacemos unos cortes laterales al calamar relleno, y con un poquito de aceite los llevamos a la plancha, añadimos un poco de perejil y sal, media vuelta, y emplatamos.Se puede acompañar con salsa verde o mayonesa y una buena ensalada.
riquisimos... gracias por el aporte