caldereta de cordero halal

- Cordero troceado, la zona de la paleta es la mejor.

- Pimentón ( pueden ser dulces, picantes).

- Cebolla.

- Patatas.

- Sal y agua.

- Una hojita de laurel.

- Un par de dientes de ajo machados.

Sofreir los trozos de cordero en aceite bien caliente. Colocarlos en una cazuela.
Freir la cebolla en un poco de aceite, y cuando esté pochada, añadir una ó dos cucharaditas de pimentón. echar enseguida con agua, Para que no amargue .
Añadir esto al cordero.
Freir un poco las patatas cortadas en trozos y añadir a lo anterior.
Poner agua, laurel, sal... y cocer a fuego lento hasta que la carne se separe del hueso con facilidad.
Después machacar el ajo en el mortero, añadir un poco de agua, y al guiso. y terminar de cocinar

mantecado de aceite de oliva, halal

ante la dificultad de encontrar de encontrar mantecados sin manteca de cerdo, ademas los que estan son carisimo, aqui dejo una receta, para la proxima navidad.

Mantecados de Almendra y Aceite


Ingredientes:

■1 vaso de aceite.

■1 vaso de azúcar.

■1 vaso de harina.

■25 gramos de almendras tostadas.

■1 gramo de canela molida (una pizca).

■La rayadura de medio limón.

Elaboración:

Se echa un vaso de aceite, otro de azúcar, se mezclan con las almendras picadas y el limón rallado. Se añade la harina y se amasa todo.

Dejamos reposar un cuarto de hora la masa y luego la estiramos con ayuda del rodillo, hasta dejarla en unos 2 cm de altura.

Con un corta pastas o simplemente con un vaso de aluminio se corta la masa, se pone en una bandeja de horno y se mete en el horno a unos 180 grados.

Cuando estén tostados a nuestro gusto, se sacan, se dejan enfriar.

Por último se envuelven en papel.

Ternera del al-andalus, halal

Ingredientes:


- ternera para guisar troceada

-cebolla

-pimiento rojo

-miel

- aceite de oliva

- nuez moscada, sal y una pizca de pimienta negra, clavos de olor.

-agua

-patatas para freir



Calentar el aceite y freir la cebolla y el pimiento.

Cuando esten pochados añadir la carne troceada y mover todo junto.

Añadir un par de cucharaditas de miel.

Añadir las especias, la sal y el agua.

Dejar cocer hasta que la ternera esté blandita. Si es a fuego lento mucho mejor.

No debe de quedar mucha caldo.

Añadir los cuadraditos de patatas fritas.

hummus, paté de garbanzo

Ingredientes
- 100 gr. de garbanzos
- 1 diente de ajo
- 1 cucharada de "tahini" o crema de sésamo
- 1 cucharada de yogurt (opcional)
- 1/2 cebolla pequeña
- 1 cucharada de zumo de limón
- laurel
- pimentón
- 2 ó 3 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen
- 1 cucharadita de cominos molidos
- una pizca de sal
- 1 cucharadita de cilantro fresco (o en su defecto semillas de cilantro molidas)
- 1 cucharada de perejil picado

Se ponen los garbanzos en remojo el día anterior con agua abundante (al menos deben estar toda la noche en agua). Al día siguiente se ponen a cocer durante 1 hora y media aproximadamente con un poco de sal y un par de hojas de laurel. Cuando estén cocidos, se reserva parte del caldo de la cocción y seguidamente se quita la piel de los garbanzos, pasándolos por un pasa purés, para que quede más fina la pasta.
Mezclar los garbanzos cocidos y sin pieles con los otros ingredientes, el ajo picado, las 2 ó 3 cucharadas de aceite, el de zumo de limón, la cebolla, el comino (recordar machacarlo en el almirez primero), el cilantro fresco muy picado, la sal, el tahini y el yogurt, en una batidora o picador. Debe mezclarse todo muy bien, y para evitar que quede muy espeso se añade, poco a poco, parte del caldo de cocer los garbanzos, de forma que la picadora pueda ir picándolo todo sin atascarse. Ha de quedar un más bien espeso.
Servir en un plato con algo de pimentón espolvoreado por encima, perejil y un chorrito de aceite de oliva. Se come con pan árabe preferentemente

pechuga de pollo con salsa de champiñones, halal

Ingredientes para 4 personas:

4 pechugas de pollo (mas o menos 600 gr. En total)
100gr de mantequilla.
3 cucharada de aceite
1/2 litro de caldo caliente, (puede ser de pastilla)
2 cucharadas de harina
300 gr. de champiñones
1/2 vaso de nata liquida
el zumo de un limón.
sal y pimienta.

Preparación:

Lavar las pechuga, secarlas y enharinarla ligeramente, colocarla en una cazuela al fuego con la mitad de la mantequilla, dorararla ligeramente por las dos caras. Añada poco a poco el caldo y continue la cocción, con la cazuela tapada y a fuego lento durante al menos media hora, o un poco mas.
Limpiar los champiñones, cortarlo en láminas, he introducirlo a medida qe se prepara en un cuenco con agua y el zumo del limón.
Derretir en una cacerola la mantequilla restante junto con el aceite, escurra los champiñones, secarlo y ponerlo en la cacerola, dejandolo rehogar a fuego vivo durante 5 minutos; bajar el fuego, salpimentar y continuar la coccion durante 10 minutos mas.
verter los champiñones con su fondo sobre las pechugas, mezclar y cocer durante 10 minutos mas, unos minutos antes de servir verter la nata, mezclar bien y retirar del fuego

bonito con alcaparra a la tunecina, halal

Ingredientes:

700 gr de bonito en un solo trozo.
2 cucharadas de alcaparra.
1 dl de aceite de oliva
100 gr de aceitunas verde deshuesadas
1 cebolla pequeña cortada en tiras
2 tomates pelados, sin semillas y pasado por un pasapuré ( tambien puede ser rallado)
una pizca de pimenton picante
un pellizco de comino
pimienta negra recien molida
sal

Preparación:

lavar, secar y cortar el bonito en dados de unos dos centimetros de lado, machacar en un mortero las semillas de comino, espolvoree el bonito con sal, pimienta negra y el comino machacado.
Calentar un poco de aceite en una sarten al fuego, dore ligeramente el bonito, retirelo con una espumadera y reservar al calor.
añadir a la sarten el aceite restante y rehogue la cebolla; incorpore los tomates y el pimentón y deje que cueza, a fuego lento durante 20 minutos aproximadamente; agregue el bonito, las alcaparras y las aceitunas y continue cocinando durante unos 10 minutos.
sirvalo enseguida en una fuente previamente calentada.

patatas guisadas con chorizo, halal

Ingredientes:

4 patatas.
400 gr de chorizo ( de pavo o ternera)
1 cebolla
1 pimiento verde
1 pimiento choricero
1 diente de ajo
1 hoja de laurel
un poco de azafran
aceite de oliva virgen
peregil
sal

Preparación:

poner el pimiento choricero en agua templada durante 20 minutos, quitar la carne con un cuchillo, triturar y reservar.
Despues, picar la cbolla y el pimiento verde rehogarlo en una cazuela con un chorrito de aceite durante unos minutos, trocear el chorizo y agregarlo. sazonarlo todo e incorporar la carne del pimiento choricero.
A continuación pelar y trocerar las patatas rompiendolas e incorporarlas.
Machacar el laurel, el ajo y el azafran en el morteroy añadirlo tambien a la cazuela. Cubrirlo todo con agua y sazonar. Dejar cocer a fuego lento durante 25 minutos y servirlo en una fuente adornandolo con el peregil.
si quieres darle un toquecito añadir un poco de pimienta molida

Habichuela estilo Najat, Halal

Ingredientes:

1 kg de alubias
2 tomates rallados
1/2 cebolla rallada
2 o 3 dientes de ajos rallados.
peregil o cilantro cortado en pequeño
1 trozo de pollo o ternera
1 o 2 patatas
zanahoria en trozos
sal
pimienta
especias ras al hanut
1/2 cucharadita de pimenton dulce.

tenemos desde el dia anterior las habichuelas en agua fria. cogemos la olla express cubrimos el fondo de aceite, echamos la carne, la doramos un poco, se añade la cebolla y el ajo, se deja sofreir un poco y añadimos el tomate y el peregil o cilantro, tambien se deja sofreir un poco mas y se le añade las habichuelas, igualmente la rehogaremos un poco.
se le añade pimienta, colorante,sal, pimenton dulce, ras al hanut, colorante y agua hasta cubrirla, ademas de las patatas y la zanahoria. Se cierra la olla y se pone a fuego fuerte, cuando comience el silbato a dar vuelta se baja a fuego medio durante 20 o 25 minutos.
si se quiere espesar un poco , machacaremos un poco de patata.

Sopa De Fideos (shorba Charia)

Ingredientes:

De 200 A 300 Gr De Fideos
1 Cebolla
3 Tomates
1 Cucharada Sopera De Concentrado De Tomate
2 Cucharadas De Aceite De Oliva
1 Manojo De Perejil Y Cilantro
1 Cucharada De Cafe De Curcuma
Sal Y Pimienta

Preparacion:

Hacer Hervir 2 Litros De Agua Y Echarle La Cebolla Picada Fina...Triturar Los Tomates, Picar El Perejil Y El Cilantro Y Luego Añadirlos...Dejar Hervir 15 Min...Añadir La Sal Y La Pimienta, La Curcuma, El Concentrado De Tomate Y El Aceite De Oliva...Verter La Pasta En Cascada Removiendo Al Mismo Tiempo Entre 5 Y 10 Min...Servir Bien Caliente Y Listo!!
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Patas de corderos, recetas halal

Ingredientes:

2 Kg. de patas de cordero, peladas y limpias.
1/4 Kg. de harina de rebozar.
2 huevos.
Perejil.

Preparación: Cocer las patas hasta que estén tiernas y deshuesarlas. Se maceran con sal, pimienta, limón y perejil picado. Se rehogan en una sartén. Se escurren del aceite, se envuelven en harina y después en huevo, friéndolas a continuación en aceite caliente hasta que estén doradas. Se sirven con una ensalada.

costilla a la miel; receta halal

Ingredientes:

—1,5 Kg. de costillas de ternera (llamadas también churrasco)
—Miel.
—Romero picado (no molido), una cucharada grande.


Preparación:

Se le quita a las costillas el exceso de grasa, se salan y se ponen en una fuente para horno, se rocían con unas cucharadas de miel (4 ó 5 soperas) y se le distribuye por encima el romero, se añade una cucharada de agua y se introduce en el horno hasta que se haya consumido el líquido y estén doradas. Estas costillas se pueden acompañar con una ensalada. La primera vez que las hacemos nos sorprende que no estén dulces, el buen resultado con tan poco trabajo y lo barato que resulta. Aunque este plato sea muy adecuado para la cena (el romero lo hace muy digestivo), también se puede poner en un almuerzo, metiendo en el horno unas patatas peladas y partidas junto a la carne.

Lentejas con chorizo; receta halal

Recetas Halal: Lentejas con chorizo
Ingredientes para 4 personas:
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 200 g de chorizo de pavo
• 2 zanahorias
• 1 pimiento verde
• ½ cebolla
• 1 diente de ajo
• 150 g de lentejas (1 vaso pequeño)
• 3 cucharadas de tomate frito
• 2 patatas
• 50 g de arroz
• Sal y laurel

Ponemos el aceite en una olla a presión y cuando esté caliente se añade la verdura y el chorizo troceados, removiendo hasta que tomen color.Añadir las lentejas, el tomate frito y las patatas troceadas.Cubrimos con agua, añadimos el arroz, la sal y laurel al gusto y cocemos a fuego suave 20-25 minutos.Antes de servir se dejan reposar ½ hora sin destaparlas.

- Al añadirle arroz a las lentejas conseguimos un plato con unas proteínas de alto valor nutricional. Además, si acompañamos el plato con un zumo de naranja y una ensalada de tomate nuestro organismo asimilará mucho mejor el hierro de las lentejas.Valor calórico por persona: 410 calorías

Cuscús al estilo rápido; receta Halal

Cuscús “al estilo rápido”Ingredientes para 6 personas:

Guiso:
• 300 g carne de ternera para guisar
• 1 trozo de calabaza
• 1 calabacín
• 3 zanahorias
• 1 nabo
• 2 tiras de apio
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 puñado de garbanzos ya cocidos
• Mezcla de especias para cuscús, o en su defecto: Canela, curry, pimienta negra, cilantro molido, comino, laurel.Sofrito de cebolla:
• 2 cebollas
• 1 puñado de pasas en remojo
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharadita de canela
• Azafrán
• 1 cucharadita de azúcar
• Sal

Sémola:
• 250 g cuscús (1 vaso y ¼ )
• 1 cucharada de mantequilla
• Caldo de carne (2 vasos y ½)

Colocamos en una cacerola amplia la carne y todas las verduras cortadas en trozos grandes.
Las rehogamos en el aceite y cuando estén doradas añadimos las especias, removemos y cubrimos con agua. Agregamos también los garbanzos escurridos y la sal y dejamos cocer
1 hora como mínimo.Por otro lado sofreímos en el aceite la cebolla cortada en aros gruesos
hasta que esté blanda y transparente; añadimos entonces la canela, el azafrán, las pasas remojadas, el azúcar y un poco de agua y dejamos cocer a fuego suave unos 15 minutos.

Por último preparamos el cuscús de forma rápida:Rehogamos el cuscús en la mantequilla derretida
y apagamos el fuego. Calentamos agua y añadimos la misma proporción de agua hirviendo que de cuscús, una pizca de sal y removemos. Tapamos bien y dejamos reposar 10 minutos con el fuego apagado. Antes de servir añadimos otra pizca de mantequilla y separamos los granos de sémola con las manos.
Para montar el plato, cogemos una fuente grande de barro o cerámica y colocamos en el centro
la sémola, ponemos por encima la carne con las verduras y cubrimos con la cebolla y las pasas. En una jarra ponemos caldo de la verdura para que cada uno se sirva a su gusto.

Valor calórico por persona: 489 calorías