pechuga de pollo rellena con salsa de nata.

Ingredientes:

* 4 filetes de pechugas de pollo (cortados como si fuesen un libro).
* 8 lonchas de queso, (prefiero cortar un poco de queso semicurado)
* 4 lonchas de pechuga de pavo
* 2 huevos
* Harina
* Pan rallado
* Sal y pimienta.
Para la salsa:

* 400ml de nata para cocinar
* 1 cebolla
* 1 bote grande de champiñones laminados
* Nuez moscada
* Sal

* un vasito de vino blanco (opcional)
Como hacerlo:

Cogemos una pechuga y la salpimentamos al gusto. Ponemos un loncha de queso, una de jamón y otra de queso en el lado izquierdo de la pechuga y la cerramos como si fuera un libro. Atamos con un palillo para que mantega la forma. Hacemos lo mismo con el resto de las pechugas. Una vez están todas las pechugas rellenas se baten los huevos. Se pasan las pechugas por harina, luego por huevo batido y finalizamos por rebozarlas con el pan rallado. Freír las pechugas a fuego lento.

Mientras hacemos la salsa. Cortamos una cebolla en daditos y la pochamos lentamente. Una vez la cebolla esté bien pochadita echamos la mitad de  champiñones, incorporamos el vino y evaporamos el alcohol,  y a los 5 minutos , batimos todo con la batidora, reincorporamos el resto de champiñones, echar la nata. Remover y dejar que hierva unos 5 minutos más. Introducir las pechugas en la salsa y dar un hervor. Dejar reposar con el fuego apagado unos 5 minuto.

pechuga de pollo al queso (nata opcional)

Ingredientes:
1 kg de pechuga de pollo fileteada si puede ser en libro.
2 cebolla
3 dientes de ajo.
2 latas de champiñones fileteados.
lonchas de quesos para fundir.
1 pastilla de avecren de pollo.
vino blanco
2 huevos
harina
pan rallado

Preparacion, poner un recipiente ancho, con aceite y dorar un poco los ajos,(no hace falta pelarlos, solo machacarlos un poco).
salpimentar las pechugas, poner dentro de cada filete queso para fundir, hacer unos paquetes cerrados con cada dos filetes si estos no vienen abierto estilo libro.(aconsejo cerrarlo con palillos, pasarlo por harina despues por el huevo y por ultimo por el pan rallado, dorar bien los filetes y retirar. LImpiar un poco el aceite, añadir las cebolla, pocharlas y añadir los champiñones, la pastilla de avecrem y los champiñones, rehogarlos durante 15 minutos, añadir agua y vino blanco a gusto, corregir de sal.
dejar hacer a fuego moderado, bajo. una vez hecho pasarlo por la batidora para hacer una crema gruesa, añadir de nuevo los filetes, durante otros 15 minutos. servir retirando los palillos de los filetes.

pechuga de pollo con salsa de champiñones, halal

Ingredientes para 4 personas:

4 pechugas de pollo (mas o menos 600 gr. En total)
100gr de mantequilla.
3 cucharada de aceite
1/2 litro de caldo caliente, (puede ser de pastilla)
2 cucharadas de harina
300 gr. de champiñones
1/2 vaso de nata liquida
el zumo de un limón.
sal y pimienta.

Preparación:

Lavar las pechuga, secarlas y enharinarla ligeramente, colocarla en una cazuela al fuego con la mitad de la mantequilla, dorararla ligeramente por las dos caras. Añada poco a poco el caldo y continue la cocción, con la cazuela tapada y a fuego lento durante al menos media hora, o un poco mas.
Limpiar los champiñones, cortarlo en láminas, he introducirlo a medida qe se prepara en un cuenco con agua y el zumo del limón.
Derretir en una cacerola la mantequilla restante junto con el aceite, escurra los champiñones, secarlo y ponerlo en la cacerola, dejandolo rehogar a fuego vivo durante 5 minutos; bajar el fuego, salpimentar y continuar la coccion durante 10 minutos mas.
verter los champiñones con su fondo sobre las pechugas, mezclar y cocer durante 10 minutos mas, unos minutos antes de servir verter la nata, mezclar bien y retirar del fuego