hummus, paté de garbanzo

Ingredientes
- 100 gr. de garbanzos
- 1 diente de ajo
- 1 cucharada de "tahini" o crema de sésamo
- 1 cucharada de yogurt (opcional)
- 1/2 cebolla pequeña
- 1 cucharada de zumo de limón
- laurel
- pimentón
- 2 ó 3 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen
- 1 cucharadita de cominos molidos
- una pizca de sal
- 1 cucharadita de cilantro fresco (o en su defecto semillas de cilantro molidas)
- 1 cucharada de perejil picado

Se ponen los garbanzos en remojo el día anterior con agua abundante (al menos deben estar toda la noche en agua). Al día siguiente se ponen a cocer durante 1 hora y media aproximadamente con un poco de sal y un par de hojas de laurel. Cuando estén cocidos, se reserva parte del caldo de la cocción y seguidamente se quita la piel de los garbanzos, pasándolos por un pasa purés, para que quede más fina la pasta.
Mezclar los garbanzos cocidos y sin pieles con los otros ingredientes, el ajo picado, las 2 ó 3 cucharadas de aceite, el de zumo de limón, la cebolla, el comino (recordar machacarlo en el almirez primero), el cilantro fresco muy picado, la sal, el tahini y el yogurt, en una batidora o picador. Debe mezclarse todo muy bien, y para evitar que quede muy espeso se añade, poco a poco, parte del caldo de cocer los garbanzos, de forma que la picadora pueda ir picándolo todo sin atascarse. Ha de quedar un más bien espeso.
Servir en un plato con algo de pimentón espolvoreado por encima, perejil y un chorrito de aceite de oliva. Se come con pan árabe preferentemente

jeringo (berkanne)

ingredientes:
2 sobres de gasificantes ( esto es libre de poner)
Agua templada
levadura en polvo
sal
harina
semola de trigo.

Preparación:

Ponemos en un bol el agua templada, le añadimos la levadura la sal y lo batimos un poco, le añadimos la semola de trigo y el doble de una buena harina.




Se deja de reposar para que doble su volumen en un lugar templado.

En una sarten fria añadimos un cazo de mezcla y hacemos un crep fino.
se vuelve a enfriar la sarten bajo el grifo y seguimos los pasos anteriores, crep, enfriar, etc..

Feliz ramadam-Ramadan mubarak.

Desde este blog quiero felicitar a todos los musulmanes un feliz ramadam 2009.

Más de 20.000 musulmanes inician hoy el Ramadán en Granada

Esta práctica supone el ayuno voluntario al que cada año se someten los practicantes del Islam para conocer de cerca lo que significa la pobreza, con excepción de los niños, las embarazadas y los enfermos

segúnEFE Más de veinte mil musulmanes residentes en Granada han iniciado hoy el Ramadán, el ayuno voluntario al que cada año se someten los practicantes del Islam para conocer de cerca lo que significa la pobreza, con excepción de los niños, las embarazadas y los enfermos.

Así lo ha asegurado a Efe el presidente de la Mezquita Mayor de Granada, Malik Ruiz, quien ha explicado que durante este mes deberán abstenerse de comer, beber, fumar y mantener relaciones sexuales desde el alba hasta el ocaso, y así cumplir uno de los cinco pilares en los que se basa el Corán.

El Ramadán, ha dicho Ruiz, tiene además un componente interior de reflexión y de análisis de lo que ha supuesto el año, así como un reencuentro con familiares y personas de la comunidad islámica.

La ruptura del ayuno se realiza sobre las 21.00 horas todos los días en el Centro Islámico, con la sopa típica, la harira, que prepara cada día una familia de la comunidad de forma voluntaria.

Después los musulmanes vuelven a sus casa para realizar una segunda cena en familia o con invitados, para regresar a la Mezquita a celebrar la oración del tarawith, en la que se recita el Corán.

Granada fue durante muchos siglos una ciudad árabe por excelencia, y en estos últimos años ha experimentado un aumento de población musulmana, que constituye la mayor de España, y en la actualidad, cuenta con cinco mezquitas.

La tradición musulmana de Granada, ha explicado Ruiz, es un hecho generalizado en todo Occidente y en países como Estados Unidos, y cada vez, ha insistido, hay un mayor número de personas que toma el camino del islám como su forma de vida.

ramadam 2009

para todos aquellos que me habeis preguntado cuando comienza el ramadam;
este año comenzará el dia 22 de agosto 2009.
intentaré poner algunas recetas mas de ramadam.