Paletilla de cordero

Ingredientes:

• 1 paletilla de cordero
• 75 gramo(s) cebolla
• 1 tomate maduro
• 4 cucharadas de aceite
• 1 dL vino blanco
• 1 vaso(s) agua
• 1 puñado de piñones
• 1 hoja de laurel
• 2 dientes de ajo
• 1 rama de perejil
• 1 toque de sal al gusto
•   1 pizca pimienta.

Preparación:

1. En una fuente de horno, disponemos la paletilla con sal y pimienta, las verduras, el aceite, el vino y un poco de agua. Metemos todo al horno durante una hora.
2. A continuación, lo sacamos, trituramos la verdura y el jugo hasta conseguir una salsa, la pasamos entonces por el chino y lo echamos por encima de la paletilla.
3. Por último, añadimos los piñones y volvemos al horno hasta terminar de dorar.